Section questions
Bonjour, Je cuisine le 24 au soir chez moi, pour 20 personnes, et j'aimerais savoir comment conserver au chaud un certain nombre de plats préparés à l'avance. Merci
les tenir bien au chaud!!!
Bonjour, Le soir du 24 décembre, je n'ai pas le temps de préparer de repas compliqué (je travaille jusqu'à 17h00) et j'aimerais savoir quels plats de fête je peux préparer vite et au dernier m... Voir question
Bonjour, Oui, le mieux est de vous faire livrer par un traiteur de votre choix, que ce soit pour les entrées, les plats et les desserts. Ils vous seront livrés en temps et en heure, que vous choisi...
Bonjour, Qu'est-ce qui est mieux, l'édulcorant ou la stevia ? Merci !
Bonjour, L'édulcorant ou la stevia ne sont pas trop recommandés, ils ne sont pas meilleurs que le sucre que vous voulez supprimer. L'édulcorant est dangereux, diminuez plutôt la quantité de sucre ...
Bonjour, Pourriez-vous me dire quel est le coût moyen pour engager un barman le soir du Nouvel An, pour une fête à domicile ? Merci
Bonjour, Le salaire d'un barman est pratiquement le même que de celui de cuisinier, serveur, avec tarif de nuit à 12 € de l'heure. Voilà...
Quels sont les trucs de pros pour réussir une béchamel sans grumeaux ? Merci d'avance pour votre "secret" !
Le truc, pour une béchamel sans grumeaux, c'est de faire le mélange roux froid avec lait chaud ou roux chaud avec lait froid, en remuant sans arrêt.
Sur un buffet, par exemple ? Merci
Si c'est sur un buffet, il faut avoir un nez un peu exercé, et faire ça discrètement à l'odeur, et c'est votre nez qui vous dira si oui ou non le poisson peut vous convenir ou pas, il n'y a pas de mei...
Bonjour, C'est courant d'offrir un panier garni de produits du terroir, par exemple, à des membres de sa famille ? Ou c'est seulement pour des cadeaux professionnels ? Merci
Bonjour, Cela se fait avec des denrées du terroire, régions du sud, foie gras, Armagnac, miel , truffes, cassoulet, canard confit, fruits secs, pruneaux, épices. Il y a aussi de très bons paniers g...
Bonjour, J'aimerais faire un repas de Réveillon avec un Chef à domicile, pour 15 personnes. Est-ce que le service à table est compris ou ça se paye à part ? Combien de serveurs seraient nécess... Voir question
Bonjour, Pour un réveillon, un jour de fête, les prestations de services avec tarif de nuit, il faut compter environ 600 € la prestation, pour un cuisiner en tenue et un serveur. Le repas sera fai...
Bonjour, J'aimerais décorer le buffet de Noël avec des guirlandes comestibles (bonbons, chocolats, etc.), est-ce que vous en faites ? Merci
Bonjour, Vous pouvez faire vos guirlandes de Noël avec des sucettes, chamallows, légumes, fruits (ananas), fleurs comestibles, tresses d'ail et d'oignons. On peut tout imaginer pour une décoration...
Bonjour, Est-ce qu'un traiteur fourni les cotillons de Nouvel An ou faut-il les acheter soi-même ?
Bonjour, Pour les cotillons des fêtes de fin d'année, vous pouvez poser la question à votre traiteur qui le rajoutera sur le devis.
Bonjour, Pour un buffet de Noël en entreprise pour 80 personnes, que me recommandez-vous ? Merci
Bonjour, Moi je vous propose quatre sortes de cruditées, une charcuterie assortie, sur un support élevé (la Tour Eiffel) où sont aussi disposées des crevettes. Ensuite, un plat chaud servi sur tab...
Bonjour, Pour un repas de Noël de 30 personnes, combien de bûches faut-il prévoir pour le dessert ? Merci
Bonjour, Je vous propose deux bûches traditionnelles : café et chocolat, une part de chaque parfum par personne.
Bonjour, Est-il possible d'utiliser plusieurs fontaines à chocolat sur un même buffet, pour proposer des chocolats différents ?
Il me paraitrait plus judicieux de présenter les fontaines sur des tables rondes séparées, si vous devez avoir plusieurs fontaines. On peut aussi présenter différents crus de chocolats et, sinon, il e...
Bonjour, Nous sommes traiteurs en Nouvelle-Calédonie. L'un de nos clients ne cesse de demander les restes après un cocktail comprenant de la nourriture et des boissons (avec service inclus)... Voir question
bonjour, je pense que vous avez un bon client qui vous donne régulièrement du travail et votre question est interessante. Il a son droit de réclamer son dû car ce sont des denrées qu'il a payé... et,...
Bonjour, Pourriez-vous me dire quelles sont les dernières tendances pour les repas des fêtes de Noël ? Merci !
Bonjour ,les dernières tendances de noel ne changent pas trop d'une année à l'autre .Pour la gastro, en entrée je vois les fruits de la mer, crustacés , coquillages , poissons . Les viandes : la fame...
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