Suggestions pour un traiteur de mariage végétarien ?
Bonjour,
Je me maris dans huit mois et ma fiancée et ses parents sont végétariens. Je connais quelques plats moi-même mais j'ai beaucoup de mal à imaginer l'ensemble d'un menu ou un buffet réalisés avec ce type de plats. Nous voulons organiser un dîner avec buffet froid et plat chaud, que pourriez-vous nous recommander (ils mangent oeufs et fromage) ?
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Non ! Les végétariens ne mangent ni poissons ni oeufs... ce sont les macrobiotiques !
Le mieux est de demander au traiteur de bien séparer de façon à ce que le poisson et la viande ne touchent pas le reste des préparations.
Quant aux produits laitiers... beaucoup de végétariens développent une intolérance au lait. Dans ce cas, on peut demander au traiteur et au pâtissier qu'ils remplacent le lait de vache et le beurre par du lait de soja et de la margarine végétale (s'ils font la grimace et vous disent que ça n'est pas possible... c'est faux ça marche !).
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Buffet végétarien : salade, tomates, carottes, betteraves, choux, soja sans OGM.
Plats : feuilletés aux épinards, lasagnes aux aubergines, lentilles au jus, quiche de courgettes, omelette farcie à la ratatouille, oeufs pochés, champignons à la provençale.
Dessert : charlotte aux amandes, salade de fruits, moelleux au chocolat, corne d'abondance de fruits frais.
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Il faut le spécifier à votre traiteur qui pourra inclure un repas végétarien et vous proposer un menu végétarien, normalement les végétariens mangent du poisson et des oeufs, produits laitiers et légumes, donc, si c'est un buffet froid, il devrait y avoir assez de choix pour satisfaire tout le monde.
Si c'est un repas chaud, on peut partir sur la même base en remplaçant la viande par du poisson ou des légumes ou omelettes aux champignons, par exemple. Il est important de savoir exactement ce que cette personne mange ou pas concernant les oeufs, poissons et produits laitiers afin de pouvoir informer votre traiteur.
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