Plat pour 350 personnes

Réalisée par Narjesse Heddari le 13 juil. 2018 1 réponse

Bonjour,
J'aimerais savoir la quantité d'ingrédients en kg pour faire un plat pour 350 personnes donc le plat sera composé de pommes de terre, haricots verts, poulet farci à la viande hachée et des champignons
Merci beaucoup de l'aide

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Bonjour,
Quand vous réalisez un repas pour une grande quantité de personnes vous prenez les quantités de votre recette et vous la multipliez par le nombre de convives. Ensuite vous diminuez un peu les quantités car si vous avez l'habitude de travailler pour peu de personnes vous risquez de vous retrouver avec trop de marchandises.
Comptez environ /pers selon le type de convives
150g à 200g de viande
90g de légumes vert
200g de pommes de terre

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11 SEPT. 2018

La cuisine d'Hippocrate

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