Buffet préparé à l'avance ou sur place ?

Cette réponse a été utile à 0 personnes

Bonjour Maud,

Je suis également auto-entrepreneur et pourtant soucieux des normes HACCP ; ) !

Sinon, il est vrai que le mieux, pour la préparation d'un buffet, c'est, au moins, de le dresser sur place. Après, pour ce qui est de l'élaboration, les tricheurs ne se font pas une bonne pub ; ) ! Il n'est pas toujours possible de tout faire sur place. Mais ceci s'appelle de la mise en place pas forcément de la triche.

Cordialement,

Vincent

Cela vous a été utile ?

Cette réponse a été utile à 0 personnes

Salut Maud,

Si tu as une cuisine sur place, profites-en... Beaucoup trop de traiteurs se fournissent chez des grossistes et ne font qu'ouvrir des paquets... Sur place, le cuisinier ne peut pas, ou pas beaucoup, tricher...

Cela vous a été utile ?

Cette réponse a été utile à 0 personnes

Je suis auto-entrepreneur et cuisinier de métier, je connais très bien les normes d'hygiène et HACCP. Il n'est pas vrai que l'on ne s'en soucie pas, alors ne dites pas ce que vous ne savez pas car, là-dessus, je suis, et mes confrères aussi, très bien informé et très stricte.

Je suis salarié en parallèle, pour une cuisine de collectivité, et régulièrement j'ai des formations à ce sujet, donc je vous demanderais de bien vouloir supprimer cette phrase.

Merci

Cela vous a été utile ?

Cette réponse a été utile à 0 personnes

Bonjour Maud,

Mon confrère a tout dit, tout est question de normes d'hygiènes. Un professionnel en tiendra compte. Par contre, un auto-entrepreneur ne s'en soucie pas.

Bonne recherche

Cela vous a été utile ?

Cette réponse a été utile à 0 personnes

Bonjour Maud,

Quand on peut avoir une salle équipée d'une cuisine dans les normes, au point de vue hygiène, pas de problème, nous pouvons construire notre buffet sur place, que ce soit la découpe, le dressage, la décoration des plats et le montage du buffet.

Cela vous a été utile ?