Peut on congeler du chevreuil décongelé qui a été cuit à basse température ?

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Bonjour, tout d'abord ce qu'il faut déterminer c'est de savoir si la viande était congelée cru puis décongelée, cuite et enfin vous désirez la congelé cuite alors dans ce cas et uniquement dans ce cas là oui. Après à savoir si le refroidissement de la viande à bien respecter 2h max de refroidissement pour passer de 65°C à moins de 7°C. attention la congélation est un bon mode de conservation mais si il est mal exécuté il peut vite être plus dangereux (le froid ne tue qu'un certain type de bactérie mais pour le reste le froid ne fait que les ralentir voir les endormir).
En espérant avoir répondu à votre demande.

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Bonjour et bonne année 2020

Ne jamais recongeler une denrée décongelée ( hygiène et restauration)

Emmanuel Mothes Saveurs à Domicile.

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Bonjour oui bien sur en fonction de vôtre cuisson car même à base température une viande cuit si elle est cuite à cœur vous pourrez alors la recongelee sans problème.
Bien cordialement
Laurent Valla Traiteur

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Sur le principe , si vous avez respecter les courbes de température, vous pouvez le faire puisqu’il est cuit ?

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Oui c'est tout à fait possible

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