Meringues fondantes

Réalisée par Amélie le 11 mai 2015 2 réponses

Bonjour, j'ai l'habitude de faire des meringues mais elles sont toujours dures. J'aimerais des conseils pour qu'elles soient fondantes et un peu coulantes. Est ce une question de cuisson ? Utilisez vous un ingrédient en particulier ?


Je vous remercie pour votre aide.

Meilleure réponse

Bonjour Monsieur

La meilleure solution est de les cuire dans un four sur une feuille de papier sulfurisé à 110 ° c pendant 5 mn maximum.

Voila

Bonne dégustation

jfm traiteur

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Bonjour,
Diminuez votre temps de cuisson.
La meringue doit se déssécher autour de 100 degré, mais pas trop. Goûté durant la cuisson.
Faites des tests, et poché vos meringues régulièrement.
Cordialement.
Nicolas

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12 MAI 2015

Anonyme