Crème anglaise tournée
Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
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transvasez votre crème anglaise dans un récipient froid et battez le vivement puis passez le au tamis ou au chinois
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3 réponses:
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bonjour,
difficile de rattraper une creme anglaise sans passer par le mixer et pensez ensuite à filtrer le crème au chinois étamine, pour enlever les derniers grumeaux
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passez la crème soit au batteur ou dans un mixeur a vitesse rapide,
L'Angélus Gourmand
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Il s'agit sans doute d'une crème réalisée sur un feu trop vif. Dans ce cas, on conseille en général de la passer au mixer.
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