Chantilly

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Bonjour,
Il est vraiment necessaire pour obtenir une bonne crème chantilly, ou crème fouetté, d'avoir une crème entière, minimum 30 % de matière grasse, ensuite il est nécessaire d'avoir un contenant frais, style cul de poule.
Fouetter la crème suffisamment pour éviter qu'elle devient du beurre.
Cette crème fouettée peut-être salé eou sucrée (avec du sucre glace de préférence, à au début).
Mettre cette crème fouetté au frais, filmée, elle se garde pas plus de 2 jours. Le mieux c'est de la consommer le jour-même.

Bonne dégustation !
VEGE GOURMET

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Bonjour,

Il suffit de prendre de la crème liquide entière à 32 % de matière grasse,et de la mettre au congélateur 15 mn avant de la fouetter.

Pour 50 ml de crème il faut 100 gr de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé en
5mn elle est montée dans un robot en inox, mettre le sucre quand la chantilly
commence à monter. Ensuite consommer dans les 2 jours maximum, bon appétit.

Alima des saveurs orientales

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Bonjour,

Dans un premier temps il faut choisir une crème avec au minimum 30% de matière grasse, voir 35% c'est top.

Ensuite si vous la montez au batteur, il faut que tous les éléments soient froid, mettez au congélateur votre fouet & cuve, bien sur votre crème sera au réfrigérateur.

Si vous la montez à la main, l'idéal est d'avoir deux cul de poules, pareil vous mettez vos éléments au congelateur, de plus prévoyez des glacons que vous mettrez dans un cul de poule, l'autre cul de poule par dessus avec la crème qui est au réfrigérateur.

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Bonjour, utiliser une crème avec au moins 30% de matière grasse , qu'elle soit bien froide et montez là au batteur.

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Pour monter une chantilly, mettez votre saladier appelé en cuisine 'cul de poule' ( celui qui va servir pour l'homogénéisation) au congélateur ou le fond dans une bassine pleine de glace pilée, votre chantilly restera ferme et sera beaucoup plus facile à monter.

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Bonjour,
Utilisez une crème liquide à 35% de MG, bien froide, 5% de son poids en sucre et un peu de vanille.
Idéalement, votre récipient devra être bien froid aussi.
Fouettez jusqu'à ce que la crème tienne dans le fouet du batteur,
mais pas plus, autrement vous ferez du beurre.
Bien cordialement
Laetitia
La Pièce Montée

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